義式芒果銀耳鮮奶酪（4人份）
- 材料 -
/ 芒果凍 /
芒果 １顆
細砂糖 ２０ｇ
吉利丁 １.５片
水 ３０ｇ
檸檬汁 ８ｍｌ
/ 義式奶酪 /
亞大T8銀耳露 半罐
鮮奶油 ２７５ｇ
吉利丁 １.５片
細砂糖 ３０ｇ
香草精 ８ｍｌ
芒果 １顆
細砂糖 ２０ｇ
吉利丁 １.５片
水 ３０ｇ
檸檬汁 ８ｍｌ
/ 義式奶酪 /
亞大T8銀耳露 半罐
鮮奶油 ２７５ｇ
吉利丁 １.５片
細砂糖 ３０ｇ
香草精 ８ｍｌ
- 作法 -
【芒果凍】
1. 吉利丁剪1.5片浸泡在冰水裡軟化。
2. 將芒果去皮，切小塊，與檸檬汁一起放入果汁機打成泥後用細網過濾。
3. 準備一個小鍋倒入30g水再加糖，開小火煮到小滾關火。
4. 將泡軟的吉利丁片擠壓掉多餘水份，放入熱糖水中攪拌至完全融化。
5. 最後倒入芒果汁中攪拌均勻，再分裝到玻璃杯裡放涼，放入冰箱冰2小時。
【義式銀耳奶酪】
1. 銀耳倒入果汁機打1-2秒，吉利丁剪1.5片泡在冰水裡軟化。
2. 將鮮奶油混和香草精加熱，煮到小滾關火。
3. 加入砂糖與銀耳攪拌。
4. 將吉利丁擰乾後，放入攪拌至融合，即可放涼。
【最後成形】
1. 把冰好的芒果凍取出，倒上放涼的鮮奶酪。
2. 放進冰箱冰4小時。
3. 加入切好的芒果裝飾。
-
- 小撇步 -
1. 芒果處理時記得可以留一些芒果塊最後裝飾喔！
2. 吉利丁片注意不要疊在一起泡水。
3. 倒進容器後把周圍泡沫撈起並封上保鮮膜，表面會更光滑喔！
1. 吉利丁剪1.5片浸泡在冰水裡軟化。
2. 將芒果去皮，切小塊，與檸檬汁一起放入果汁機打成泥後用細網過濾。
3. 準備一個小鍋倒入30g水再加糖，開小火煮到小滾關火。
4. 將泡軟的吉利丁片擠壓掉多餘水份，放入熱糖水中攪拌至完全融化。
5. 最後倒入芒果汁中攪拌均勻，再分裝到玻璃杯裡放涼，放入冰箱冰2小時。
【義式銀耳奶酪】
1. 銀耳倒入果汁機打1-2秒，吉利丁剪1.5片泡在冰水裡軟化。
2. 將鮮奶油混和香草精加熱，煮到小滾關火。
3. 加入砂糖與銀耳攪拌。
4. 將吉利丁擰乾後，放入攪拌至融合，即可放涼。
【最後成形】
1. 把冰好的芒果凍取出，倒上放涼的鮮奶酪。
2. 放進冰箱冰4小時。
3. 加入切好的芒果裝飾。
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- 小撇步 -
1. 芒果處理時記得可以留一些芒果塊最後裝飾喔！
2. 吉利丁片注意不要疊在一起泡水。
3. 倒進容器後把周圍泡沫撈起並封上保鮮膜，表面會更光滑喔！